Các nhà sản xuất đồ ăn bằng gỗ cũng cần công nghệ bảo vệ trong quá trình chế biến, bởi vì vật liệu của bộ đồ ăn bằng gỗ chủ yếu là gỗ. Nếu nó không được bảo vệ, nó rất dễ bị thối rữa và nấm mốc dưới sự xói mòn của nước, dầu và thực phẩm.
Do đó, các biện pháp phải được thực hiện để bảo vệ bề mặt của bộ đồ ăn bằng gỗ, nhưng cần lưu ý rằng formaldehyde và benzen, có hại cho cơ thể con người, không thể được sử dụng trên bộ đồ ăn bằng gỗ. Nói chung, bên ngoài bộ đồ ăn sẽ được sơn bằng sơn màu xanh lá cây hoặc dầu sáp gỗ và các sản phẩm thân thiện với môi trường khác. Ngay cả sơn thân thiện với môi trường cũng không thể được sơn bên trong bộ đồ ăn bằng gỗ tiếp xúc với thực phẩm, Nội thất của nhiều bộ đồ ăn được bảo vệ bởi các loại dầu ăn như dầu ô liu.
Gỗ mềm dễ hấp thụ nước. Cố gắng không sử dụng bộ đồ ăn được xử lý từ gỗ như vậy. Sẽ có nấm mốc bên trong bộ đồ ăn theo thời gian.