Cho dù bạn chỉ mới sử dụng bộ đồ ăn bằng gỗ hoặc sau khi sử dụng một thời gian, nó cần được khử trùng.
Có nhiều phương pháp. Bạn có thể rửa, làm bỏng và khử trùng. Đầu tiên, rửa bề mặt và khe hở của bộ đồ ăn bằng gỗ bằng bàn chải cứng và nước sạch, sau đó tráng lại bằng nước đun sôi. Một cách là khử trùng bằng giấm. Ví dụ, nếu bạn đã cắt một đĩa cá, bạn có thể rắc một ít giấm và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi rửa sạch với nước sẽ không có mùi tanh. Bạn cũng có thể rắc muối để khử trùng, dùng dao cạo sạch cặn bám trên bề mặt bảng và rắc một lớp muối lên bề mặt bảng 6-7 ngày một lần, điều này không chỉ có thể khử trùng mà còn giúp bảng rau không bị làm khô và nứt nẻ. Ngoài ra, tia cực tím cũng có thể được sử dụng để khử trùng, và bộ đồ ăn bằng gỗ có thể được phơi dưới ánh nắng mặt trời khi không sử dụng.
Dùng gừng hoặc hành lá chà lên bộ đồ ăn bằng gỗ lâu ngày để loại bỏ mùi đặc biệt.